宁夏虹桥有机食品有限公司 Chinese |  English
 
  新闻中心  
公司新闻 公司新闻 您的位置:首 页 >> 新闻中心  >> 公司新闻  

瑞味源速冻蔬菜的营养价值

  发表时间:2019年08月08日  点击数:751 次

    关于蔬菜冷冻以后营养会不会流失很多这一问题,一直是家庭主妇们热议的焦点。现有一项研究称,冷冻蔬菜营养不少于新鲜蔬菜。刚采摘下来的新鲜水果和蔬菜经过长途运输、贮藏等各环节,它们的营养会有一定程度的损失。而冷冻果蔬,它们一采摘下来很快就会在零下18℃以下进行冷冻。此时,果蔬的呼吸作用几乎停滞,微生物无法生长繁殖,理论上对于果蔬中营养物质的保留不仅没有害处,反而有好处。

 

瑞味源速冻混合菜

            冷冻不同于冷藏,冷冻是达到了-18℃左右的低温,这个温度不适合大部分的水果(因为这样做的后果是水果解冻时细胞被破坏,口感会差很多的),所以这适宜淀粉含量高的蔬菜。冷冻蔬菜的营养是保存的相当的好的。因为蔬菜中的维生素,例如维生素C,B等水溶性维生素,在高温中比较容易被破坏,但在低温中很好得到保存的。

瑞味源速冻甜青豆

           从事这项研究的是英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们,他们经过调查研究称,大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的旧观念,许多蔬菜包括水果如果在收获后尽快冷藏,维生素和矿物质不会有太多的损失。研究人员在研究了37种产品后发现,新鲜蔬菜和冷冻蔬菜之间没有太大营养差别。

                        瑞味源速冻甜玉米粒

           此外,英国利兹海德食物研究所和切斯特大学进行了40项测试,分别研究果蔬在冰箱冷藏室和冷冻室零下温度中存储3天之后的营养成分。结果显示,冰冻果蔬的营养价值几乎与刚摘的产品相同,但在冷藏室储存时间久了,则会滋生细菌。利兹海德的雷切尔·伯奇教授表示:“我们必须抛开一个错误的成见,就是所谓的‘新鲜食品’总是胜于冰冻食品。这些实验结果表明,冰冻在营养方面足以媲美‘新鲜’产品。”

       伯奇教授的团队发现,冰冻西兰花比新鲜西兰花拥有更多的维生素C、叶黄素和4倍的胡萝卜素,但后者则含有较多的多酚,这种元素有助于防止癌症。而比起新鲜胡萝卜,冰冻胡萝卜则含有3倍的叶黄素和2倍的胡萝卜素,维生素C和多酚含量也更高。冰冻的豆芽,在所有营养元素含量上得分也比新鲜豆芽更高。不过也有例外,实验发现,新鲜菠菜在部分测试中的数据要胜过冰冻菠菜。

                    瑞味源速冻西兰花

                瑞味源速冻青红椒

                瑞味源速冻青刀豆

                瑞味源速冻毛豆荚

               瑞味源速冻南瓜

                 瑞味源速冻甜玉米粒

                瑞味源速冻青豆仁

                瑞味源速冻混合菜

                瑞味源速冻白花菜

       切斯特大学的研究发现,冰冻蓝莓和绿豆中的维C及多酚含量更高,冰冻蓝莓还拥有更多的花青素;此外,山竹和豌豆的数值也有类似结果。

        数据显示,三分之二的冰冻果蔬在抗氧化剂成分——如维生素C、多酚、花青素、叶黄素和β-胡萝卜素等含量方面得分更高,而摄入这些抗氧化剂,对于预防癌症,维持人体、大脑、皮肤和眼睛的机能,都有很大好处。

 

地址:宁夏中卫市沙坡头区鼓楼东街砖塔路口(天瑞集团)

电话:0955-7988688

传真:0955-7016844

 网址:Http://www.nxhqsp.com

上一条: 宁夏虹桥有机食品有限公司
下一条:宁夏大学何建国教授一行调研天瑞集团重大科研项目
版权所有:宁夏虹桥有机食品有限公司 Copyright 2013-2014 All Rights Reserved.
地址:宁夏中卫市沙坡头区鼓楼东街砖塔路口(天瑞集团) 电话:+86-0955-7955688 传真:+86-0955-7016844
网址:Http://www.nxhqsp.com 宁ICP备14001029号 网站设计制作:银川天脉网络公司